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如何利用斩拌机提高食品性能?

作者: 诸城市清辉机械斩拌机
  
日期:2022-02-16

  斩拌机对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化或者是破坏,从而在一定程度上保留了食品原有的色香、味及各种营养成分,那么斩拌机具体是从哪些方面提高食品性能的呢?

如何利用斩拌机提高食品性能

  食品经过斩切后能够提高食品的细密度,从而有利于提高肉类食品的弹性。诸城市清辉机械斩拌机厂家所出售的斩拌机刀轴转速高、功率大,具有原料处理范围广的特点,可以斩切、乳化各种肉类食品,也可乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

  斩拌机主要是由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成,斩拌机的斩锅其作用是通过减速机低速旋转,实现对刀组的送料,刀轴在发动机的带动下开始高速旋转,原料在斩锅内做规律的螺旋式运动,与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,提高产品的弹性和细腻度。

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